هل الفرق بين الأرز الأبيض والأرز البني يقتصر على اللون ام هناك فؤائد صحية من استبدال الارز الابيض بالبني؟وكيف يساعدنا الارز البني بالتحكم بالوزن وتقليل خطر الاصابة بالسكري وتصلب الشرايين..
إن استبدال الأرز الأبيض بالأرز غير المقشور (البني) هو من الخطوات الهامة نحو تبني عادات أكل صحيّة، خاصة للمجتمع العربي حيث يرافق الأرز معظم الأطباق الرئيسية مثل المحاشي، المقلوبة، اليخاني، المنسف، أو القدرة.
إن الفرق بين الأرز الأبيض والبني (غير المقشور) يتعدى الإختلاف باللون! ويكتسب الأرز لونه البني من لون طبقة النخالة التي تظل موجودة فيه.ومن أجل الحصول على الأرز الأبيض، يتم إزالة من حبة الأرز القشرة الخارجية الغنية بالألياف الغذائية، وكذلك أزالة البذرة الداخلية الغنية بالفيتامينات، الأملاح المعدنية، والمركبات المضادة للتأكسد التي تحمي من الأمراض المزمنة. وبمعنى آخر، إن الأرز الأبيض هو الجزء النشوي في حبة الأرز الكاملة، وهو غني بالسعرات الحرارية وفقير بالقيمة الغذائية.
تشير الدراسات أن تحويل الأرز البني إلى أبيض يفقده 67% من فيتامين B3 ، 80% من فيتامين B1، 90% من فيتامين B6، 60% من الحديد، نصف كمية معدن المنغنيز،نصف كمية الفوسفور، وجميع الألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية.
هل يفضّل نقع الأرز البني قبل طهية؟
بيّنت دراسة أمريكية حديثة في كلية جورجيا للطب أن نقع الأرز لمدة 24 ساعة قبل طهيه يساعد في الحصول على توازن أفضل للسكري وفي الحد من التلف في الأوعية الدموية والجهاز العصبي الناجم عن مضاعفات السكري. وقد أكد الباحثون في هذه الدراسة أن نقع الأرز البني ليوم كامل يعيد نشاط المكوّن الذي يساعد بذور الأرز على النمو، وأن مكونات النمو غير موجودة في الأرز الأبيض. وتساعد مكونات النمو في الأرز البني على إعادة عملية التمثيل الغذائي في الجسم الى طبيعتها، مما يساهم في توازن أفضل للسكر في الدم وفي تخفيض احتمالات الإصابة ببعض مضاعفات السكري.
ابن الغلابة عضو مجتهد
عدد الرسائل : 425 العمر : 35 تاريخ التسجيل : 31/08/2008
موضوع: رد: ما الفرق بين الارز الابيض والارز البني ؟؟ 31.10.08 15:30
مشكوووووووووووووووووووووووره يا بنت البلد
وردة فلسطين عضو مميز
عدد الرسائل : 1069 العمر : 38 الاوسمة : تاريخ التسجيل : 10/09/2008
موضوع: رد: ما الفرق بين الارز الابيض والارز البني ؟؟ 31.10.08 17:41
مرسي بنت البالد على هلا معلومة الحلوة عن ارز مرسي
ابن السرايا عضو مجتهد
عدد الرسائل : 313 العمر : 33 تاريخ التسجيل : 24/08/2008
موضوع: رد: ما الفرق بين الارز الابيض والارز البني ؟؟ 01.11.08 12:42
مشكوررة
بنت البلد مشرف
عدد الرسائل : 738 العمر : 34 تاريخ التسجيل : 09/08/2008
موضوع: رد: ما الفرق بين الارز الابيض والارز البني ؟؟ 03.11.08 18:06
مشكورررررررررررررررررين على المرور الطيب
sara عضو جديد
عدد الرسائل : 3 العمر : 36 تاريخ التسجيل : 04/11/2008
موضوع: رد: ما الفرق بين الارز الابيض والارز البني ؟؟ 04.11.08 22:15
شكرا لكي اختي دمتي بخير[
sara عضو جديد
عدد الرسائل : 3 العمر : 36 تاريخ التسجيل : 04/11/2008
موضوع: رد: ما الفرق بين الارز الابيض والارز البني ؟؟ 04.11.08 22:16
شكرا لخي اختي دمتي بخير
ABO INJASS مشرف
عدد الرسائل : 1315 العمر : 36 الاوسمة : تاريخ التسجيل : 08/06/2008
موضوع: رد: ما الفرق بين الارز الابيض والارز البني ؟؟ 05.11.08 12:25